[뉴스 브리핑] 도두(작두콩), 키우기 쉽고 팔기 쉽게 바뀝니다!

안녕하세요, 흙과 기술을 잇는 테크 스토리텔러 ‘호미농부(HomiFarmer)’입니다.

비염에 좋다고 알려져 ‘작두콩차’로 우리에게 친숙한 작물, ‘도두(작두)’. 하지만 현장의 농부님들은 수확 시기를 두고 “이게 다 부푼 건가, 아닌가?” 고민이 많으셨을 겁니다. 또 덩굴이 4~5m씩 자라나 지지대를 세우느라 허리 펴실 날이 없었죠.

오늘은 이러한 현장의 애로사항을 해결해 줄 반가운 규제 개선과 신품종 등재 소식을 전해드립니다. 농촌진흥청과 식약처가 협력하여 도두의 식품 원료 기준을 현실화하고, 키우기 쉬운 새로운 도두를 인정했습니다.

📢 [뉴스 브리핑] 도두(작두) 어린 꼬투리, 식품 원료 기준 개선

농촌진흥청은 도두 어린 꼬투리의 식품 원료 기준을 개선하고, 직립형 도두를 신규 자원으로 등재한다고 밝혔습니다. 이번 개선안은 행정예고를 거쳐 내년 하반기부터 적용될 예정입니다.

기존에는 도두 꼬투리를 식품 원료로 쓰려면 ‘부풀기 전’이라는 조건이 붙어 있었습니다. 하지만 현장에서 “어느 정도가 부풀기 전인지” 객관적으로 판단하기가 매우 어려웠습니다.

Change: ‘부풀기 전’이라는 애매한 조건을 삭제하고, ‘어린(연한) 꼬투리’로 기준을 단순화했습니다.
Safety Check: 단순히 규제만 푼 것이 아닙니다. 농진청 연구진이 안전성 지표 성분인 ‘콘카나발린 에이(Con A)’를 분석하고 국내외 섭취 사례를 검토해, 안전에 문제가 없음을 과학적으로 입증했습니다.
- Con A란? 콩과 식물의 렉틴 성분으로 과량 섭취 시 소화 불편을 줄 수 있으나, 가열 조리하면 파괴되어 안전합니다.

그동안 우리는 덩굴형 도두(4~5m)를 주로 키웠습니다. 덩굴손이 뻗어나가니 버팀대(지지대) 설치와 관리에 엄청난 노동력이 들어갔죠.

New Resource: ‘직립형 도두(Canavalia ensiformis)’가 신규 식품 원료로 등재되었습니다.
Advantage: 키가 1m 내외로 작고 줄기가 곧게 서기 때문에 버팀대 없이도 재배가 가능합니다. 노동력을 획기적으로 줄일 수 있어 농가의 생산 효율(Efficiency)이 크게 높아질 것입니다.

이번 소식은 단순한 법 개정이 아닙니다. 현장의 목소리(People)가 과학적 데이터(Data)를 만나 농업의 효율성(Efficiency)을 높인 모범 사례입니다.

‘부풀기 전’이라는 모호한 기준 때문에 원료 선별에 어려움을 겪던 가공업체들이 이제는 더 명확한 기준으로 도두를 매입하고 가공할 수 있게 되었습니다. 이는 작두콩차를 넘어 다양한 식품 소재로의 활용 폭을 넓혀줄 것입니다.

스마트 농업이 꼭 첨단 기계만 뜻하는 것은 아닙니다. 노동력이 많이 드는 품종을 재배가 쉬운 품종(직립형)으로 대체할 수 있게 길을 열어주는 것, 이것이 바로 농민의 삶을 윤택하게 하는 ‘따뜻한 기술(Warm Tech)’이자 실질적인 스마트 농업입니다.

“지지대를 세우느라 흘렸던 땀방울, 이제는 조금 덜어내셔도 좋겠습니다. 애매한 기준은 데이터로 지우고, 힘든 노동은 품종 혁신으로 줄여나가는 것. 이것이 우리가 바라는 미래 농업의 모습 아닐까요?”